Home » Posts tagged 'Protein'

Tag Archives: Protein

Analisa Protein

A. Fungsi Protein

o Zat pembentuk sel baru

o Zat penyusun sel seperti; nukleoprotein, enzim, hormon, antibodi, dan kontraksi

o Zat pengganti sel rusak

o Sumber energi (4 kkal/gram)

B. Pengertian

o Polimer dengan asam amino sebagai monomer-monomernya.

o Polipeptida rantai panjang dengan salah satu ujungnya berupa asam karboksilat dan ujung lainnya gugus amina.

o Makromolekul (BM > 40.000) dan termasuk juga kelompok makronutrien.

C. Pengujian

o Kualitatif

1. Biuret

Protein + (CuSO4++NaOH 20 %) à biru lembayung

(more…)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 2,868 other followers